食材：长茄子1个，里脊肉150g，植物油适量，香葱适量，盐适量，香油适量，蛋清适量，干淀粉适量，姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，高汤适量，番茄酱适量，水淀粉适量

方法/步骤：

1/10准备食材。

2/10把长茄子洗净切大小一样的段。

3/10用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末。

4/10把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥。

5/10加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀。

6/10用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平。

7/10茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅。

8/10大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水。

9/10炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开。

10/10加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可。